Documentare le tradizioni alimentari della gente rurale è molto difficile. Essa infatti è e soprattutto era strettamente legata ai frutti delle proprie coltivazioni e del proprio lavoro. Gli anziani contadini dell’800 ritenevano che nel cibo esistesse una forte ritualità, e non lo consideravano semplicemente un carburante. I luoghi principali da dove veniva il cibo erano il campo, il bosco e il granaio. Nelle tavole c’erano poche carni o addirittura mancavano, e gli animali allevati, anziché essere mangiati, ve-