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| Macchina insaccatrice di salumi |
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Esistevano
molti altri lavori alimentari, come quello del macellaio e
del salumiere.
Nelle famiglie contadine si mangiava la carne solo di rado
e nelle occasioni più importanti, in questi casi venivano
sacrificati alcuni animali da cortile.
Le famiglie benestanti che abitavano nelle città avevano
un consumo supe-riore di carne e la acquistavano dal macellaio,
il quale si approvvigionava |
nelle campagne. Macellava
poi le bestie e ne preparava i vari tagli.
Per la conservazione della merce comperava nella ghiacciaia
del paese del ghiaccio e vi deponeva nel mezzo la carne, oppure
la conservava sotto sale o la insaccava ottenendo soppresse.
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